週末が晴れなら Ver.2

修行は続くよどこまでも → 鴨南蛮

楽しい、楽しい週末親父クッキング。

週末ごとに蕎麦修行。

師匠のいない修行はどうなのか？

一度、どこかへ習いに行った方がいいのは分かるんだが。

初心者なんで、少ない量で練習だ。

辺を真っ直ぐしたいのに、グニャグニャになる。

修行が足りんね。

姿勢を整え、一定のリズムを意識して。

本人は同じ幅で切っているつもり。

なのに、あきらかに幅が違うよ・・・

ここも修行が足りんね。

家族のリクエストは、温かい蕎麦。

じゃあ、鴨南蛮を作ってみよう。

自家製の「かえし」をつかった鴨蕎麦。

初心者だけど、市販の乾麺とは明らかに違う。

家族も違いが分かると言う。

蕎麦作りは、「手」の感触が全て。

修行を続けて、美味しいそばを家族に食べてもらいたい。

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ホルモンの聖地『たかま』が閉店・・・

ホルモンの名店『たかま』が閉店しました・・・

（ちょっと前のネタです）

勇気を出して『たかまデビュー』したのに、2度目の訪問で閉店だ。

何はともあれ、煮込みを注文。

ビールはキリンで。

このキムチは市販品ではないと思う。

手作りを仕入れられたか、たかま特製か。

ホルモン天ぷら。

事前にカットしてあるのが、たかま流。

素朴すぎる玉子焼き。

熱々のうちに食べよう。

野菜の天ぷらも。

山芋であっさり。

座敷に4人が座り、いろいろと注文。

僕以外はホルモンデビューだったのに、閉店だ。

通い続けた『くりはら』に続き、『たかま』も閉店。

昔から続く個人店がなくなるのって、ホント寂しい。

約30年の営業、お疲れさまでした。

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体に優しいうどんを作ってみよう

楽しい、楽しい週末親父クッキング。

休日の昼ごはん。

娘が風邪気味っぽい。

それなら全員うどん！

優しい出汁でポカポカになるよ。

その後、娘の風邪はひどくならない。

やったぜ！　魔法のうどん！

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我が家のガラス雛

ついこの前、お雛さまを片付けたような気がするのに・・・

（実際、3月3日を過ぎても出してたが）

今年もお雛さまの季節だ。

娘が生まれたころに購入したガラス雛。

両実家にある雛飾りは大きすぎるんで、これくらいがちょうどいい。

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手打ち蕎麦の奥深さに逝ってしまう

手打ち蕎麦の道に入りこみ、何度か打ってみた。

「手」の感触がとても大事なことを学習中。

ある日、仕事から帰ったら手打ち蕎麦の本がリビングに。

図書館で嫁が借りてくれていた。

感謝、感謝！

休日の昼下がり。

ポカポカ陽気の中で、蕎麦の本を読んでみる。

「なるほど！あの作業にはそんな意味があったのか！」

蕎麦の奥深さに感動していたら・・・・・

Zzz・・・・・

デジカメを再生しよったら　↑　の写真が出てきたよ。。。

当人は逝ってるんで、嫁の仕業。

蕎麦の道は険しいぜ！

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肉玉そばの日

楽しい、楽しい週末親父クッキング。

広島県人に出やすい「食」の禁断症状。

ソースの焼ける匂い、キャベツのホクホク、食べ飽きないあの味。

あ”－－－！！！

あ”－－－！！！！！

キャベツ大盛りで。

モヤシは入れるときもあれば、入れないときも。

押さえつけず、しっかり蒸らします。

イカ天、天かす、ガーリックパウダーは外せない。

ダメじゃ！

また食べたくなってきた！！

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鯵の姿造りと潮汁

楽しい、楽しい週末親父クッキング。

鯵の姿造り、いってみよう。

中型サイズの刺身用。

扱いやすい大きさ。

家族みんな、刺身が大好き。

潮汁も一緒に。

日本酒のあとにすする潮汁が旨い。

美味しかったよん。

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「冷凍庫のヘンなの、どうにかして」

楽しい、楽しい週末親父クッキング。

休日の朝。

「冷凍庫のヘンなの、どうにかして」と嫁が言う。

冷凍庫のヘンなの　＝　僕が冷凍保存していたワラビ

ええ、春から冷凍していたワラビです。

確かに、何か月も冷凍庫で場所を取っていましたよ。

冷凍焼けって言うんですか？

それも知ってますよ。

でもね、「冷凍庫のヘンなの」はないでしょ、「ヘンなの」は。

いつか食べようとしてるのに。

で、作ったのがコレ。

「冷凍庫のヘンなのを使ったカレーうどん」

あーーー、美味しかった！！！

「ヘンなの」にヘンな味もせず美味しかったっー！！！

次の日の鍋に入れた「ヘンなの」もヘンじゃなくて美味しかったっー！！！

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鶏レバーのこってり煮

楽しい、楽しい週末親父クッキング。

定番料理の鶏レバー煮込み。

下処理は茹でこぼすくらい。

適当な調味料で、こってり仕上げるよ。

大根がたくさんあるからブリ大根。

これも定番ね。

ついでにピータンも。

新鮮さのない、いつものメニューになっちまった。。。

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手打ち蕎麦とジビエを味わう

楽しい、楽しい週末親父クッキング。

手打ち蕎麦の世界に入りつつある自分。

自分で打った蕎麦の感想はいかに？！

先ずは蕎麦前を楽しもう。

イノシシの燻製です。

知人のハンターは自宅に加工場も備え、全ての処理を行います。

イノシシの全てを知り尽くした人だからできる燻製。

いわばジビエのプロです。

蕎麦のかえしで作る焼き鳥。

蕎麦屋の焼き鳥は串を刺さないから、それらしく。

お酒を飲んでまったりしたら、本日のメインに移っていこう。

シンプルにざる蕎麦で。

ブツブツに切れるか心配したけど、切れてない。

切れなかったんで良しとしよう。

まぁ、最初はこんなもんでしょう。

何度も何度も作り、コツを覚えていくしかない。

目標は年越し蕎麦！

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麻婆うどんも美味しいよ

楽しい、楽しい週末親父クッキング。

休日の昼ごはん。

麻婆うどんを作ってみよう。

豆板醤を多めにして、辛口で。

うどんは煮込むことで味が入る。

麻婆うどん、美味しいよ！

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清ちゃんから『炭焼き 万作』へ （堀川町）

伝説の餃子店『清ちゃん』を堪能した後にもう一軒。

堀川町にある『炭焼き　万作』

芋焼酎のロックで楽しみますよ。

このお店のイチオシは牛タンだそうで。

炭焼き牛タンをお願いしてみよう。

古民家を移築した内装です。

このお店では終始、建築の話をしていました。

（行ったメンバーなら分かるけど、そりゃそうなるよね）

楽しい話に美味しいお酒。

満足、満足！

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ひろしま美術館 ～印象派のいろは展～

定期的な美術館めぐり。

今回はひろしま美術館へ。

～印象派のいろは展～

それぞれの絵画に解説がつき、時代背景もよく分かる。

美術館特有の空気感がいいね。

撮影可能エリアで。

家具メーカーとコラボした、面白い展示方法。

見る前のワクワク感あり、見た後の余韻あり。

次は現代美術館に行ってみよう。

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自分で蕎麦を打ってみる

手打ち蕎麦の世界に足を踏み入れてみる。

（足じゃないな、手を踏み入れてみる？）

先ずは我流でやってみよう。

失敗しながら学んでいけばいい。

蕎麦粉に水をあたえる「水回し」が最も重要らしい。

意識しながら混ぜるけど、草原のような香りがすごい。

まとめてみたけど、きれいな真ん丸ではない。

微妙な偏りが後の作業に響くことを知る。

簡単そうで難しい延し棒の使い方。

力任せはダメなんだろうけど、汗が出てきた。

畳んだ蕎麦を切っていく。

リズムよく切ることで同じ幅になるみたい。

難しいねー。

なんとか切り終えた。

体力を使い、気分を使い、終わったときにはグッタリ。

片付けのときは眠くなったもん（笑）

蕎麦打ちを始めたら読もうと思っていた高橋名人の本。

（ファミコンの高橋名人ではない）

お風呂に持って入り、汗を流しながら読みふける。

メッチャ面白い。

夕食で食べたけど、ブツブツ切れない蕎麦でした。

（切れるかどうかが一番心配だった）

みんなで食べた蕎麦は、近日中にアップします。

笑ってやってください。。。

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ANAクラウンプラザで新春パーティー

毎年、この時期に呼ばれる大手建設会社の新春パーティー。

場所はいつものANAクラウンプラザ。

来賓の挨拶が続きまくり、料理の炎が消え始めたよ。

（自分もその一人なんだが、短い挨拶を意識！）

大学の先輩に会ったり、20数年ぶりの知人に会ったり。

仕事の延長だけど、楽しい社交場です。

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