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修行は続くよどこまでも → 鴨南蛮

楽しい、楽しい週末親父クッキング。



週末ごとに蕎麦修行。
師匠のいない修行はどうなのか?
一度、どこかへ習いに行った方がいいのは分かるんだが。
修行は続くよどこまでも → 鴨南蛮_a0392432_09402237.jpg



初心者なんで、少ない量で練習だ。
辺を真っ直ぐしたいのに、グニャグニャになる。
修行が足りんね。
修行は続くよどこまでも → 鴨南蛮_a0392432_09402295.jpg



姿勢を整え、一定のリズムを意識して。
修行は続くよどこまでも → 鴨南蛮_a0392432_09402255.jpg



本人は同じ幅で切っているつもり。
なのに、あきらかに幅が違うよ・・・
ここも修行が足りんね。
修行は続くよどこまでも → 鴨南蛮_a0392432_09402231.jpg



家族のリクエストは、温かい蕎麦。
じゃあ、鴨南蛮を作ってみよう。
自家製の「かえし」をつかった鴨蕎麦。
修行は続くよどこまでも → 鴨南蛮_a0392432_09402247.jpg




初心者だけど、市販の乾麺とは明らかに違う。
家族も違いが分かると言う。


蕎麦作りは、「手」の感触が全て。

修行を続けて、美味しいそばを家族に食べてもらいたい。






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# by haretaraiina-tt22 | 2020-02-25 18:30 | 親父クッキング | Comments(2)  

ホルモンの聖地『たかま』が閉店・・・

ホルモンの名店『たかま』が閉店しました・・・
(ちょっと前のネタです)

勇気を出して『たかまデビュー』したのに、2度目の訪問で閉店だ。
ホルモンの聖地『たかま』が閉店・・・_a0392432_09374412.jpg



何はともあれ、煮込みを注文。
ビールはキリンで。
ホルモンの聖地『たかま』が閉店・・・_a0392432_09374420.jpg



このキムチは市販品ではないと思う。
手作りを仕入れられたか、たかま特製か。
ホルモンの聖地『たかま』が閉店・・・_a0392432_09375110.jpg



ホルモン天ぷら。
事前にカットしてあるのが、たかま流。
ホルモンの聖地『たかま』が閉店・・・_a0392432_09374492.jpg



素朴すぎる玉子焼き。
熱々のうちに食べよう。
ホルモンの聖地『たかま』が閉店・・・_a0392432_09375115.jpg



野菜の天ぷらも。
ホルモンの聖地『たかま』が閉店・・・_a0392432_09375171.jpg



山芋であっさり。
ホルモンの聖地『たかま』が閉店・・・_a0392432_09375195.jpg


座敷に4人が座り、いろいろと注文。
僕以外はホルモンデビューだったのに、閉店だ。

通い続けた『くりはら』に続き、『たかま』も閉店。


昔から続く個人店がなくなるのって、ホント寂しい。
ホルモンの聖地『たかま』が閉店・・・_a0392432_09374497.jpg



約30年の営業、お疲れさまでした。






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# by haretaraiina-tt22 | 2020-02-24 10:30 | 親父がゆく | Comments(4)  

体に優しいうどんを作ってみよう

楽しい、楽しい週末親父クッキング。



休日の昼ごはん。

娘が風邪気味っぽい。
それなら全員うどん!

優しい出汁でポカポカになるよ。
体に優しいうどんを作ってみよう_a0392432_09291739.jpg



その後、娘の風邪はひどくならない。

やったぜ! 魔法のうどん!






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# by haretaraiina-tt22 | 2020-02-23 18:30 | 親父クッキング | Comments(2)  

我が家のガラス雛

ついこの前、お雛さまを片付けたような気がするのに・・・
(実際、3月3日を過ぎても出してたが)


今年もお雛さまの季節だ。
我が家のガラス雛_a0392432_09173780.jpg



娘が生まれたころに購入したガラス雛。

両実家にある雛飾りは大きすぎるんで、これくらいがちょうどいい。







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# by haretaraiina-tt22 | 2020-02-22 18:30 | 親父がゆく | Comments(1)  

手打ち蕎麦の奥深さに逝ってしまう

手打ち蕎麦の道に入りこみ、何度か打ってみた。

「手」の感触がとても大事なことを学習中。


ある日、仕事から帰ったら手打ち蕎麦の本がリビングに。
図書館で嫁が借りてくれていた。
感謝、感謝!
手打ち蕎麦の奥深さに逝ってしまう_a0392432_08530534.jpg



休日の昼下がり。
ポカポカ陽気の中で、蕎麦の本を読んでみる。

「なるほど!あの作業にはそんな意味があったのか!」
蕎麦の奥深さに感動していたら・・・・・
Zzz・・・・・
手打ち蕎麦の奥深さに逝ってしまう_a0392432_08530510.jpg



デジカメを再生しよったら ↑ の写真が出てきたよ。。。

当人は逝ってるんで、嫁の仕業。

蕎麦の道は険しいぜ!






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# by haretaraiina-tt22 | 2020-02-21 18:30 | 親父がゆく | Comments(0)  

肉玉そばの日

楽しい、楽しい週末親父クッキング。



広島県人に出やすい「食」の禁断症状。

ソースの焼ける匂い、キャベツのホクホク、食べ飽きないあの味。

あ”---!!!
あ”---!!!!!
肉玉そばの日_a0392432_08521816.jpg



キャベツ大盛りで。
モヤシは入れるときもあれば、入れないときも。
肉玉そばの日_a0392432_08521888.jpg



押さえつけず、しっかり蒸らします。
肉玉そばの日_a0392432_08521871.jpg



イカ天、天かす、ガーリックパウダーは外せない。
肉玉そばの日_a0392432_08521808.jpg



ダメじゃ!
また食べたくなってきた!!






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# by haretaraiina-tt22 | 2020-02-20 18:30 | 親父クッキング | Comments(0)  

鯵の姿造りと潮汁

楽しい、楽しい週末親父クッキング。



鯵の姿造り、いってみよう。
鯵の姿造りと潮汁_a0392432_11240235.jpg



中型サイズの刺身用。
扱いやすい大きさ。
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家族みんな、刺身が大好き。
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潮汁も一緒に。
日本酒のあとにすする潮汁が旨い。
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美味しかったよん。






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# by haretaraiina-tt22 | 2020-02-19 18:30 | 親父クッキング | Comments(4)  

「冷凍庫のヘンなの、どうにかして」

楽しい、楽しい週末親父クッキング。



休日の朝。
「冷凍庫のヘンなの、どうにかして」と嫁が言う。

冷凍庫のヘンなの = 僕が冷凍保存していたワラビ


ええ、春から冷凍していたワラビです。
確かに、何か月も冷凍庫で場所を取っていましたよ。
冷凍焼けって言うんですか?
それも知ってますよ。
でもね、「冷凍庫のヘンなの」はないでしょ、「ヘンなの」は。
いつか食べようとしてるのに。



で、作ったのがコレ。
「冷凍庫のヘンなのを使ったカレーうどん」
「冷凍庫のヘンなの、どうにかして」_a0392432_14184013.jpg


あーーー、美味しかった!!!

「ヘンなの」にヘンな味もせず美味しかったっー!!!

次の日の鍋に入れた「ヘンなの」もヘンじゃなくて美味しかったっー!!!






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# by haretaraiina-tt22 | 2020-02-18 18:30 | 親父クッキング | Comments(2)  

鶏レバーのこってり煮

楽しい、楽しい週末親父クッキング。



定番料理の鶏レバー煮込み。

下処理は茹でこぼすくらい。
適当な調味料で、こってり仕上げるよ。
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大根がたくさんあるからブリ大根。
これも定番ね。
鶏レバーのこってり煮_a0392432_14135594.jpg



ついでにピータンも。
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新鮮さのない、いつものメニューになっちまった。。。







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# by haretaraiina-tt22 | 2020-02-17 18:30 | 親父クッキング | Comments(2)  

手打ち蕎麦とジビエを味わう

楽しい、楽しい週末親父クッキング。



手打ち蕎麦の世界に入りつつある自分。
自分で打った蕎麦の感想はいかに?!
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先ずは蕎麦前を楽しもう。

イノシシの燻製です。
知人のハンターは自宅に加工場も備え、全ての処理を行います。
イノシシの全てを知り尽くした人だからできる燻製。
いわばジビエのプロです。
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蕎麦のかえしで作る焼き鳥。
蕎麦屋の焼き鳥は串を刺さないから、それらしく。
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お酒を飲んでまったりしたら、本日のメインに移っていこう。
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シンプルにざる蕎麦で。
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ブツブツに切れるか心配したけど、切れてない。
切れなかったんで良しとしよう。
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まぁ、最初はこんなもんでしょう。

何度も何度も作り、コツを覚えていくしかない。

目標は年越し蕎麦!






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# by haretaraiina-tt22 | 2020-02-16 18:30 | 親父クッキング | Comments(6)  

麻婆うどんも美味しいよ

楽しい、楽しい週末親父クッキング。



休日の昼ごはん。

麻婆うどんを作ってみよう。
豆板醤を多めにして、辛口で。
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うどんは煮込むことで味が入る。

麻婆うどん、美味しいよ!






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# by haretaraiina-tt22 | 2020-02-15 18:30 | 親父クッキング | Comments(2)  

清ちゃんから『炭焼き 万作』へ (堀川町)

伝説の餃子店『清ちゃん』を堪能した後にもう一軒。


堀川町にある『炭焼き 万作』
清ちゃんから『炭焼き 万作』へ (堀川町)_a0392432_09571848.jpg



芋焼酎のロックで楽しみますよ。
清ちゃんから『炭焼き 万作』へ (堀川町)_a0392432_09571883.jpg



このお店のイチオシは牛タンだそうで。
炭焼き牛タンをお願いしてみよう。
清ちゃんから『炭焼き 万作』へ (堀川町)_a0392432_09571919.jpg



古民家を移築した内装です。

このお店では終始、建築の話をしていました。
(行ったメンバーなら分かるけど、そりゃそうなるよね)


楽しい話に美味しいお酒。

満足、満足!






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# by haretaraiina-tt22 | 2020-02-14 18:30 | 親父がゆく | Comments(2)  

ひろしま美術館 ~印象派のいろは展~

定期的な美術館めぐり。


今回はひろしま美術館へ。
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~印象派のいろは展~
それぞれの絵画に解説がつき、時代背景もよく分かる。
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美術館特有の空気感がいいね。
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撮影可能エリアで。
家具メーカーとコラボした、面白い展示方法。
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見る前のワクワク感あり、見た後の余韻あり。
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次は現代美術館に行ってみよう。






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# by haretaraiina-tt22 | 2020-02-13 18:30 | 親父がゆく | Comments(4)  

自分で蕎麦を打ってみる

手打ち蕎麦の世界に足を踏み入れてみる。
(足じゃないな、手を踏み入れてみる?)


先ずは我流でやってみよう。
失敗しながら学んでいけばいい。
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蕎麦粉に水をあたえる「水回し」が最も重要らしい。
意識しながら混ぜるけど、草原のような香りがすごい。
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まとめてみたけど、きれいな真ん丸ではない。
微妙な偏りが後の作業に響くことを知る。
自分で蕎麦を打ってみる_a0392432_08042881.jpg



簡単そうで難しい延し棒の使い方。
力任せはダメなんだろうけど、汗が出てきた。
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畳んだ蕎麦を切っていく。
リズムよく切ることで同じ幅になるみたい。
難しいねー。
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なんとか切り終えた。
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体力を使い、気分を使い、終わったときにはグッタリ。
片付けのときは眠くなったもん(笑)


蕎麦打ちを始めたら読もうと思っていた高橋名人の本。
(ファミコンの高橋名人ではない)
お風呂に持って入り、汗を流しながら読みふける。
メッチャ面白い。
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夕食で食べたけど、ブツブツ切れない蕎麦でした。
(切れるかどうかが一番心配だった)

みんなで食べた蕎麦は、近日中にアップします。
笑ってやってください。。。






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# by haretaraiina-tt22 | 2020-02-12 18:30 | 親父クッキング | Comments(4)  

ANAクラウンプラザで新春パーティー

毎年、この時期に呼ばれる大手建設会社の新春パーティー。

場所はいつものANAクラウンプラザ。
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来賓の挨拶が続きまくり、料理の炎が消え始めたよ。
(自分もその一人なんだが、短い挨拶を意識!)


大学の先輩に会ったり、20数年ぶりの知人に会ったり。


仕事の延長だけど、楽しい社交場です。






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# by haretaraiina-tt22 | 2020-02-11 18:30 | 親父がゆく | Comments(0)