週末が晴れなら Ver.2

鯛の漬けめし

楽しい、楽しい週末親父クッキング。

休日の昼ごはん。

鯛の冊を買って、漬けめしを作ろう。

日本酒・みりんを煮切り、醤油を入れて漬けダレ。

漬け時間は15分くらい。

自家製のぬか漬け。

ぬか床絶好調。

ハーフ＆ハーフ

酢飯にしてるんで、お寿司感覚で。

簡単だけど美味しいです！

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ボリューム満点ミート！

楽しい、楽しい週末親父クッキング。

休日の昼ごはん。

がっつりミートでいってみよう！

気持ち甘目のほうが美味しいと思う。

新玉ねぎの甘みも引き出そう。

お店のパスタより1.8倍くらい多い。

ボリューム満点が嬉しいね。

食後の珈琲も美味しくってよ！

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そうか！このやり方があったか！

楽しい、楽しい週末親父クッキング。

テレビだったか、雑誌だったか、なるほどね～と思ったこと。

それは、ホットプレートでアクアパッツァを作ってたんです。

面積も大きいし、これはナイスアイデア！

鯛ヘッドを霜降りし、アサリや野菜と一緒に。

様子を見ながら火を通し、ホットプレートのまま食卓へ。

オリーブオイルとお酒で、ここまで乳化してくれた。

ホットプレート使えるじゃん。

この辺は鶏肉エリア。

面積があるんで、いろんな食材が置けるね。

霜降りでキレイにしてるんで、ウロコは皆無。

よって食べやすい。

ホットプレートはお好み焼き以外も作れるんじゃね！

（当たり前）

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ゾッとするけど気持ちいい

天気のいい週末の午後。

嫁は相変わらずバレエレッスン。

BOSEスピーカーから延々とピアノが流れる。

いい音だ。

じゃあ、僕もたまには一緒にバレエを。

んなわけない。

新しい砥石を試してみよう。

徹底的に研いでやる。

（息子はこの箱を見て、カレーを作ると思ったらしい）

一心不乱、無我夢中。

キッチンに鳴り響く包丁研ぎの音。

シュッ！シュッ！シュッ！

今回は普段使いの4本。

特に出刃包丁は念入りに。

包丁の切れ味で、魚捌きが楽になる。

恐ろしいくらいに刃がついた。

ゾッとするけど、切れ味は最高に気持ちいい。

以前の砥石より使いやすい。

定期的なメンテナンスは大事です。

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どなたの誕生日会ですのん？？

楽しい、楽しい週末親父クッキング。

先日は娘の21回目の誕生日。

週末は家族みんなで誕生日会だ！

メニューは父さんに任せてくれ！

と言うことで、嫁とスーパーへ行き、食材を探す。

迷うことなく「イワシ」をカゴに。

「○○ちゃんの誕生日にイワシ？」と嫁が言う。

いんだ、いんだ、父さんに任せてくれ。

ハイ！みんなで祝おう！！

ハッピーバースデーを歌いながら、嫁がクラッカーを鳴らす。

イワシは頭を落とし手開き。

つみれを作り、トマトベースでコトコト煮込む。

ほらね、美味しいでしょ。

砂肝の酢醤油漬け。

生姜をたっぷり入れ、冷蔵庫で馴染ませる。

ビールに合うねー！

（いやいや、主役は娘だ）

野菜を意識して、卯の花も。

ゴボウ、インゲン、人参がたっぷり。

キュウリの奥はゴボウ漬け。

ベースの出汁に酢を入れ、さっぱり仕上げ。

これ、意外に高評価。

ウナギの肝串。

（明らかに父さんの好みが入ってきた）

娘は1つ食べてギブ。

他3名で美味しくいただく。

「父さんの好きなものばっかりじゃん！」と家族みんなが言ってくる。

「でも美味しいよ」とも言ってくれる。

駅前のケーキ屋さんで購入したケーキ。

娘はチーズケーキが大好き。

息子はティラミスが大好き。

父さんはビールが大好き。

娘から父の日にプレゼントされた一番搾り。

21年前の広島集中豪雨の日に生まれた娘。

早いなー、もう21年経ったよ。

25歳だった僕も21年分、歳を取ったってことじゃね。

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マジで美味しんですけど

楽しい、楽しい週末親父クッキング。

マグロのカマトロ部分。

しっかり脂がのり、ホントに美味しい部分。

振り塩で身を締め、ニンニクをすり込みます。

庭のハーブも適当に。

予熱したオーブンで、様子を見ながらじっくり焼いていく。

ジュージューを食卓へ。

スタートは冷酒、その後ビール。

ついでにピータンも。

ピータン大好き人間。

広島レモンをたっぷり絞って。

醤油をかけても美味しい。

カマトロは家族が喜ぶ食材。

煮付けもいいけど、鍋に入らん。

次回もオーブンじゃね。

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休日朝のコーヒータイム

休日の朝はコーヒーをドリップ。

お気に入りの豆を買い、時間をかけて抽出。

（平日は一切やらない。面倒だから）

そんな楽しみ時間なのに、コーヒー豆が空っぽじゃん！

わーわー騒いでいたら、嫁がパントリーのコーヒーを教えてくれた。

嫁と娘で行ったバリ島旅行のお土産。

あれ？まだあったっけ？

深い苦味の中にほのかな甘み。

コーヒーを飲みながら、ゆっくり朝刊を読む。

広島の朝刊は「議員」「カネ」「贈賄」「収賄」「克行」「案里」のオンパレード。

どうなっとるんじゃい！

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地味～～～なキッシュ

楽しい、楽しい週末親父クッキング。

定期的に食卓に上がるようになったキッシュ。

簡単だし、食材を選ばないので、お気に入り。

楽しい生地づくり。

蕎麦とは違った楽しさがある。

今回はカリフラワーのキッシュ。

玉ネギも適当に。

予熱したオーブンで一気に焼き上げる。

ハイ、地味！（笑）

彩りが無視されたキッシュ。

ベーコンなり、サーモンなり、オリーブなりの役者が不在。

下味はつけてるんで、美味しいことは美味しんだが。

赤とか緑が必要じゃね。

こんなんも作ったけど、地味～～～

実家の畑で育ったカリフラワー。

昔はよく食べてたけど、最近はブロッコリーの方をよく見かける。

しげしげ見ると、実に不思議なボコボコ野菜。

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チーズ風味増粘剤ってなんやねん・・・

楽しい、楽しい週末親父クッキング。

週末昼ごはんのリクエストを家族に聞いてみる。

息子が「カルボナーラ！」と声高々に要求。

しかも、市販ソースのカルボナーラが食べてみたいと言う。

父さんがソースから作ると言っても聞かないので、今回は市販品。

冷蔵庫にあるカリフラワーと鶏肉を使ったカルボナーラ。

食べながらみんなでレトルトパックの裏を見る。

そこには理解不能な添加物が22種類・・・

そんなに入れんと作れんのか？？

化学の教科書みたいな添加物の中に「チーズ風味増粘剤」とある。

これはチーズではないってこと？

商品名もメーカーも書かんけど、ハッキリ言って不味い。

（もちろん美味しいレトルトもあるんだろうけど）

添加物特有の舌がビリビリもある。

家族も同じような感想。

こういうのを食べながら味覚が育っていけばいい。

今回はいい勉強をしたってことで。

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オーブンレンジはホントに便利！

楽しい、楽しい週末親父クッキング。

オーブンレンジはホントに便利。

今回は（も？）手羽元と砂肝でらくらくクッキング。

適当な調味液を作り、数時間漬け込む。

200℃に予熱し、様子を見ながら30分弱。

キッチンにハーブの香りが漂う。

この香りは期待できる香り。

僕は砂肝が大好き。

砂肝漬けも好きだし、燻製にしても美味しい。

身離れのいい手羽先。

家族も喜んで食べてくれる。

ビールがたまらなく旨い！

季節が夏になり、オーブンも暑いだろうけど頑張ってくれる。

食後はオーブン庫内をキレイに拭いてねぎらってやります。

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嫁の一声でメニュー変更

楽しい、楽しい週末親父クッキング。

良型のメバルを家族分、購入。

冷凍アサリもあることだし、アクアパッツァにしてみるべ。

「夜ごはんは何になったの？アナタ」

と言われた気がしたけど、全ては広島弁。

「メバルのアクアパッツァにしようと思うんだ、ハニー」

と言った気がしたけど、全ては広島弁。

「メバルと言ったら煮付けが美味しくってよ、アナタ」

という文言が、やはり広島弁で返ってきた。

ハイ、希望に従います。。。

この日のスタートは冷酒。

小鉢が欲しくなるよね。

メバルは短時間で火を通し、煮汁をつけながらいただきます。

「アナタ、やっぱりメバルは煮付けが美味しいわね」

「私大好きよ、メバルが。アナタじゃなくてメバルが」

みないなことを広島弁で言っておられました。

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マグロ竜田と若イカ煮

楽しい、楽しい週末親父クッキング。

マグロをソテーにするか、竜田揚げにするか。

ボリューム感の出る竜田揚げで。

若イカの煮付け。

さっと熱が通るくらいで仕上げる。

煮込みすぎたらゴムになる。

とーぜんビールが旨いよね！

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『麺屋 叶（KANAE）』の名物タンメン （西観音町）

恐怖のお弁当忘れ事件（★この日）の日に行ったお店。

西区西観音町にある『麺屋　叶（KANAE）』

気になっていたタンメンを注文。

ここはつけ麺を注文するより、タンメンを頼む人の方が多い。

普通盛り（1.5玉）で辛さ3倍のタンメン。

（写真がヘタだけど、現物はもっと美味しそうに見えた）

炎を上げながら作られたタンメンの具。

かなり美味しい部類に入ると思う。

待ちのお客さんがでる人気店です。

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鶏ハム食品（株） 製造部主任技術者

楽しい、楽しい週末親父クッキング。

鶏ハムを作った翌日。

お弁当用に数日分作ってほしいと、嫁からリクエスト。

ホイきた！

嬉しいねー、こういう注文は。

鶏ハム食品（株）の製造部主任技術者になったつもりで、やってみよう！

主任技術者の高度な仕事内容を極秘に紹介。

大量の湯を沸かし、ラップに包んだ鶏むねを入れる。

ここに至難の技が求められる。

「何も足さない、何も引かない」

数時間後には鶏ハムのできあがり。

熟練の技、究極の放置。

主任技術者の作った鶏ハムに、嫁は喜ぶのでありました。

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手打ち鴨蕎麦

楽しい、楽しい週末親父クッキング。

父さんの手打ち蕎麦が飽きたという、我が家の子ども達。

詳しく、詳しく、さらに詳しく理由を聞いてみると・・・

「蕎麦だけじゃなくて、おかずも欲しい」

要は肉系とかも一緒に食べたいんだって。

じゃあ、鴨蕎麦にして。

次回からは、蕎麦定食のような感じでいってみよう！

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