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鯛の漬けめし

楽しい、楽しい週末親父クッキング。


休日の昼ごはん。
鯛の冊を買って、漬けめしを作ろう。

日本酒・みりんを煮切り、醤油を入れて漬けダレ。
漬け時間は15分くらい。
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自家製のぬか漬け。
ぬか床絶好調。
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ハーフ&ハーフ
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酢飯にしてるんで、お寿司感覚で。

簡単だけど美味しいです!






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# by haretaraiina-tt22 | 2020-07-03 18:30 | 親父クッキング | Comments(3)  

ボリューム満点ミート!

楽しい、楽しい週末親父クッキング。


休日の昼ごはん。
がっつりミートでいってみよう!
ボリューム満点ミート!_a0392432_09273816.jpg



気持ち甘目のほうが美味しいと思う。
新玉ねぎの甘みも引き出そう。
ボリューム満点ミート!_a0392432_09273806.jpg



お店のパスタより1.8倍くらい多い。
ボリューム満点が嬉しいね。
ボリューム満点ミート!_a0392432_09273893.jpg



食後の珈琲も美味しくってよ!






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# by haretaraiina-tt22 | 2020-07-02 18:30 | 親父クッキング | Comments(2)  

そうか!このやり方があったか!

楽しい、楽しい週末親父クッキング。


テレビだったか、雑誌だったか、なるほどね~と思ったこと。
それは、ホットプレートでアクアパッツァを作ってたんです。
面積も大きいし、これはナイスアイデア!

鯛ヘッドを霜降りし、アサリや野菜と一緒に。
そうか!このやり方があったか!_a0392432_09171054.jpg



様子を見ながら火を通し、ホットプレートのまま食卓へ。
そうか!このやり方があったか!_a0392432_09171037.jpg



オリーブオイルとお酒で、ここまで乳化してくれた。
ホットプレート使えるじゃん。
そうか!このやり方があったか!_a0392432_09171081.jpg



この辺は鶏肉エリア。
面積があるんで、いろんな食材が置けるね。
そうか!このやり方があったか!_a0392432_09170984.jpg



霜降りでキレイにしてるんで、ウロコは皆無。
よって食べやすい。
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ホットプレートはお好み焼き以外も作れるんじゃね!
(当たり前)






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# by haretaraiina-tt22 | 2020-07-01 18:30 | 親父クッキング | Comments(4)  

ゾッとするけど気持ちいい

天気のいい週末の午後。

嫁は相変わらずバレエレッスン。
BOSEスピーカーから延々とピアノが流れる。
いい音だ。

じゃあ、僕もたまには一緒にバレエを。
んなわけない。


新しい砥石を試してみよう。
徹底的に研いでやる。
(息子はこの箱を見て、カレーを作ると思ったらしい)
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一心不乱、無我夢中。
キッチンに鳴り響く包丁研ぎの音。
シュッ!シュッ!シュッ!


今回は普段使いの4本。
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特に出刃包丁は念入りに。
包丁の切れ味で、魚捌きが楽になる。
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恐ろしいくらいに刃がついた。
ゾッとするけど、切れ味は最高に気持ちいい。
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以前の砥石より使いやすい。

定期的なメンテナンスは大事です。






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# by haretaraiina-tt22 | 2020-06-30 18:30 | 親父がゆく | Comments(4)  

どなたの誕生日会ですのん??

楽しい、楽しい週末親父クッキング。


先日は娘の21回目の誕生日。
週末は家族みんなで誕生日会だ!

メニューは父さんに任せてくれ!

と言うことで、嫁とスーパーへ行き、食材を探す。
迷うことなく「イワシ」をカゴに。
「○○ちゃんの誕生日にイワシ?」と嫁が言う。
いんだ、いんだ、父さんに任せてくれ。


ハイ!みんなで祝おう!!
ハッピーバースデーを歌いながら、嫁がクラッカーを鳴らす。
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イワシは頭を落とし手開き。
つみれを作り、トマトベースでコトコト煮込む。
ほらね、美味しいでしょ。
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砂肝の酢醤油漬け。
生姜をたっぷり入れ、冷蔵庫で馴染ませる。
ビールに合うねー!
(いやいや、主役は娘だ)
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野菜を意識して、卯の花も。
ゴボウ、インゲン、人参がたっぷり。
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キュウリの奥はゴボウ漬け。
ベースの出汁に酢を入れ、さっぱり仕上げ。
これ、意外に高評価。
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ウナギの肝串。
(明らかに父さんの好みが入ってきた)
娘は1つ食べてギブ。
他3名で美味しくいただく。
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「父さんの好きなものばっかりじゃん!」と家族みんなが言ってくる。
「でも美味しいよ」とも言ってくれる。


駅前のケーキ屋さんで購入したケーキ。
娘はチーズケーキが大好き。
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息子はティラミスが大好き。
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父さんはビールが大好き。
娘から父の日にプレゼントされた一番搾り。
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21年前の広島集中豪雨の日に生まれた娘。

早いなー、もう21年経ったよ。
25歳だった僕も21年分、歳を取ったってことじゃね。






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# by haretaraiina-tt22 | 2020-06-29 18:30 | 親父クッキング | Comments(8)  

マジで美味しんですけど

楽しい、楽しい週末親父クッキング。


マグロのカマトロ部分。
しっかり脂がのり、ホントに美味しい部分。

振り塩で身を締め、ニンニクをすり込みます。
庭のハーブも適当に。

予熱したオーブンで、様子を見ながらじっくり焼いていく。


ジュージューを食卓へ。
スタートは冷酒、その後ビール。
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ついでにピータンも。
ピータン大好き人間。
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広島レモンをたっぷり絞って。
醤油をかけても美味しい。
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カマトロは家族が喜ぶ食材。

煮付けもいいけど、鍋に入らん。
次回もオーブンじゃね。






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# by haretaraiina-tt22 | 2020-06-28 18:30 | 親父クッキング | Comments(2)  

休日朝のコーヒータイム

休日の朝はコーヒーをドリップ。
お気に入りの豆を買い、時間をかけて抽出。
(平日は一切やらない。面倒だから)

そんな楽しみ時間なのに、コーヒー豆が空っぽじゃん!
わーわー騒いでいたら、嫁がパントリーのコーヒーを教えてくれた。

嫁と娘で行ったバリ島旅行のお土産。
あれ?まだあったっけ?
休日朝のコーヒータイム_a0392432_09385822.jpg



深い苦味の中にほのかな甘み。
休日朝のコーヒータイム_a0392432_09385851.jpg


コーヒーを飲みながら、ゆっくり朝刊を読む。

広島の朝刊は「議員」「カネ」「贈賄」「収賄」「克行」「案里」のオンパレード。
どうなっとるんじゃい!






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# by haretaraiina-tt22 | 2020-06-27 18:30 | 親父がゆく | Comments(6)  

地味~~~なキッシュ

楽しい、楽しい週末親父クッキング。


定期的に食卓に上がるようになったキッシュ。
簡単だし、食材を選ばないので、お気に入り。

楽しい生地づくり。
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蕎麦とは違った楽しさがある。
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今回はカリフラワーのキッシュ。
玉ネギも適当に。
地味~~~なキッシュ_a0392432_09220002.jpg



予熱したオーブンで一気に焼き上げる。
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ハイ、地味!(笑)
彩りが無視されたキッシュ。
ベーコンなり、サーモンなり、オリーブなりの役者が不在。
地味~~~なキッシュ_a0392432_09220010.jpg



下味はつけてるんで、美味しいことは美味しんだが。
赤とか緑が必要じゃね。
地味~~~なキッシュ_a0392432_09220029.jpg



こんなんも作ったけど、地味~~~
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実家の畑で育ったカリフラワー。
昔はよく食べてたけど、最近はブロッコリーの方をよく見かける。

しげしげ見ると、実に不思議なボコボコ野菜。






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# by haretaraiina-tt22 | 2020-06-26 18:30 | 親父クッキング | Comments(4)  

チーズ風味増粘剤ってなんやねん・・・

楽しい、楽しい週末親父クッキング。


週末昼ごはんのリクエストを家族に聞いてみる。
息子が「カルボナーラ!」と声高々に要求。
しかも、市販ソースのカルボナーラが食べてみたいと言う。

父さんがソースから作ると言っても聞かないので、今回は市販品。

冷蔵庫にあるカリフラワーと鶏肉を使ったカルボナーラ。
チーズ風味増粘剤ってなんやねん・・・_a0392432_10083457.jpg



食べながらみんなでレトルトパックの裏を見る。

そこには理解不能な添加物が22種類・・・
そんなに入れんと作れんのか??
化学の教科書みたいな添加物の中に「チーズ風味増粘剤」とある。
これはチーズではないってこと?

商品名もメーカーも書かんけど、ハッキリ言って不味い。
(もちろん美味しいレトルトもあるんだろうけど)
添加物特有の舌がビリビリもある。

家族も同じような感想。
こういうのを食べながら味覚が育っていけばいい。
今回はいい勉強をしたってことで。






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# by haretaraiina-tt22 | 2020-06-25 18:30 | 親父クッキング | Comments(6)  

オーブンレンジはホントに便利!

楽しい、楽しい週末親父クッキング。


オーブンレンジはホントに便利。
今回は(も?)手羽元と砂肝でらくらくクッキング。
オーブンレンジはホントに便利!_a0392432_09502882.jpg



適当な調味液を作り、数時間漬け込む。
200℃に予熱し、様子を見ながら30分弱。
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キッチンにハーブの香りが漂う。
この香りは期待できる香り。
オーブンレンジはホントに便利!_a0392432_09502838.jpg



僕は砂肝が大好き。
砂肝漬けも好きだし、燻製にしても美味しい。
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身離れのいい手羽先。
家族も喜んで食べてくれる。
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ビールがたまらなく旨い!
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季節が夏になり、オーブンも暑いだろうけど頑張ってくれる。

食後はオーブン庫内をキレイに拭いてねぎらってやります。






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# by haretaraiina-tt22 | 2020-06-24 18:30 | 親父クッキング | Comments(4)  

嫁の一声でメニュー変更

楽しい、楽しい週末親父クッキング。


良型のメバルを家族分、購入。
冷凍アサリもあることだし、アクアパッツァにしてみるべ。

「夜ごはんは何になったの?アナタ」
と言われた気がしたけど、全ては広島弁。

「メバルのアクアパッツァにしようと思うんだ、ハニー」
と言った気がしたけど、全ては広島弁。

「メバルと言ったら煮付けが美味しくってよ、アナタ」
という文言が、やはり広島弁で返ってきた。


ハイ、希望に従います。。。
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この日のスタートは冷酒。
小鉢が欲しくなるよね。
嫁の一声でメニュー変更_a0392432_11232867.jpg



メバルは短時間で火を通し、煮汁をつけながらいただきます。

「アナタ、やっぱりメバルは煮付けが美味しいわね」
「私大好きよ、メバルが。アナタじゃなくてメバルが」
みないなことを広島弁で言っておられました。






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# by haretaraiina-tt22 | 2020-06-23 18:30 | 親父クッキング | Comments(8)  

マグロ竜田と若イカ煮

楽しい、楽しい週末親父クッキング。


マグロをソテーにするか、竜田揚げにするか。
ボリューム感の出る竜田揚げで。
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若イカの煮付け。
さっと熱が通るくらいで仕上げる。
煮込みすぎたらゴムになる。
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とーぜんビールが旨いよね!






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# by haretaraiina-tt22 | 2020-06-22 18:30 | 親父クッキング | Comments(0)  

『麺屋 叶(KANAE)』の名物タンメン (西観音町)

恐怖のお弁当忘れ事件(★この日)の日に行ったお店。


西区西観音町にある『麺屋 叶(KANAE)』
『麺屋 叶(KANAE)』の名物タンメン (西観音町)_a0392432_13112092.jpg


気になっていたタンメンを注文。
ここはつけ麺を注文するより、タンメンを頼む人の方が多い。

普通盛り(1.5玉)で辛さ3倍のタンメン。
(写真がヘタだけど、現物はもっと美味しそうに見えた)
『麺屋 叶(KANAE)』の名物タンメン (西観音町)_a0392432_13112011.jpg



炎を上げながら作られたタンメンの具。

かなり美味しい部類に入ると思う。

待ちのお客さんがでる人気店です。






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# by haretaraiina-tt22 | 2020-06-21 18:30 | 親父がゆく | Comments(2)  

鶏ハム食品(株) 製造部主任技術者

楽しい、楽しい週末親父クッキング。


鶏ハムを作った翌日。
お弁当用に数日分作ってほしいと、嫁からリクエスト。

ホイきた!
嬉しいねー、こういう注文は。


鶏ハム食品(株)の製造部主任技術者になったつもりで、やってみよう!
鶏ハム食品(株) 製造部主任技術者_a0392432_12522494.jpg



主任技術者の高度な仕事内容を極秘に紹介。
大量の湯を沸かし、ラップに包んだ鶏むねを入れる。
ここに至難の技が求められる。
鶏ハム食品(株) 製造部主任技術者_a0392432_12522473.jpg



「何も足さない、何も引かない」

数時間後には鶏ハムのできあがり。
熟練の技、究極の放置。

主任技術者の作った鶏ハムに、嫁は喜ぶのでありました。






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# by haretaraiina-tt22 | 2020-06-20 18:30 | 親父クッキング | Comments(4)  

手打ち鴨蕎麦

楽しい、楽しい週末親父クッキング。


父さんの手打ち蕎麦が飽きたという、我が家の子ども達。

詳しく、詳しく、さらに詳しく理由を聞いてみると・・・
「蕎麦だけじゃなくて、おかずも欲しい」
要は肉系とかも一緒に食べたいんだって。


じゃあ、鴨蕎麦にして。
手打ち鴨蕎麦_a0392432_18364850.jpg



次回からは、蕎麦定食のような感じでいってみよう!






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# by haretaraiina-tt22 | 2020-06-19 18:41 | 親父クッキング | Comments(6)